Десетото издание на „Седмицата на италианската кухня в света” е посветено на темата „Италианската кухня между здраве, култура и иновации”. Италианската кухня е всепризната като една от най-влиятелните и обичани в света. Въпреки това, да я сведем до просто изразяване на вкус би било силно ограничаващо. Тя е, по всички показатели, жива форма на материална култура, колективен език, който изразява идентичност, територия, социални отношения и знания, предадени през времето.
Италианската кухня се отличава със способността си да иноватира, като същевременно остава верна на качеството и простотата на съставките. Темата за устойчивостта също е заела централно място. Италианският подход към кухнята — основан на сезонност, балансирани порции и уважение към суровините — представлява модел, който може да бъде възпроизведен за намаляване на хранителните отпадъци.
Но може би най-трайната стойност на италианската кухня се крие в нейната социална функция. Приготвянето, споделянето и консумирането на храна е ежедневно действие, което укрепва семейните и общностните връзки, стимулира междукултурния диалог и засилва чувството за принадлежност.
Днес италианската кухня се представя като динамична синтеза между наследство и експериментиране. В нея съжителстват споменът и бъдещето, вкусът и благоденствието, местните корени и глобалната отвореност.
Италианският културен институт, с подкрепата на Италианското посолство и в сътрудничество с Академията на италианската кухня – делегация в София, организира конференция, която анализира връзките между храната и италианската мода, под ръководството на проф. Мария Джузепина Муцарели, след която ще последва тематична гала вечеря, на която ястията преосмислят храните, които са вдъхновили модата. Известният италиански готвач Лука Малакрида ще ни съпътства в една вечер с наистина изключителен вкус.
Храната и модата говорят на един и същ език: творчество, занаятчийство и красота. И двете разказват за Италия по света, съчетавайки традиция, иновация и изкуство. Връзката между тях не е нова: още през Ренесанса, в портрета на Елеонора да Толедо от Бронзино, платът с мотив на нар символизира богатство и идентичност. През ХХ век модни дизайнери като Елза Скиапарели преосмислят изкуството в гардероба с визионерски творения като роклята с омари, вдъхновена от Дали. Днес плодове, зеленчуци и риба оживяват по модните подиуми: Dolce & Gabbana възстановяват плодовите мотиви на Кен Скот, а Bottega Veneta предлага иронични аксесоари като чантите „сардина”. Диалогът между модата и храната се разпростира и върху ресторантите и предметите за трапезата: Emporio Armani Caffè съчетават елегантност и ежедневно удоволствие. Изложения като Food and Fashion в Ню Йорк празнуват това сливане между естетика и вкус, демонстрирайки как модата превръща храната в символ на култура, желание и идентичност.
Мария Джузепина Муцарели, завършила философия, бивш професор по „Средновековна история” във Факултета по литература и философия на Университета в Болоня, е преподавала също „История на градовете” и „История и културно наследство на модата”. Тя се занимава по-специално с история на културата, манталитета и обществото. Изследвала е множество женски личности и от няколко години се занимава с солидарно кредитиране. Била е съветник в Регионалния институт за културно наследство, председател на Съвета на директорите на Библиотечната институция на община Болоня, заместник-председател на регион Емилия-Романя и съветник по въпросите на Европа, международното сътрудничество и равните възможности, автор на над 200 есета и редактор на десетина книги, както и на около двадесет монографии.
Лука Малакрида, италиански шеф-готвач с международна известност, е специалист в италианската кухня и съвременните техники като готвене при ниска температура. Той съчетава традиция и иновации, като обръща специално внимание на здравословния характер и качеството на съставките. Той е капитан на националния отбор на Професионалната асоциация на италианските готвачи (APCI) и работи като главен готвач, консултант и преподавател, като популяризира италианската кухня с модерна и креативна визия.
18:00 ч.: Лекция на проф. Муцарели – вход свободен (с предварителна резервация),
19:30 ч.: Гала вечеря (срещу заплащане, 169 BGN), можете да се запознаете с менюто и да закупите билети тук.
Хотел Интерконтинентал, София.