XX издание на „Седмицата на италианската кухня в света” е посветено на темата „Италианската кухня между здраве, култура и иновации”. Италианският културен институт, в сътрудничество с Италианското посолство, Агенция ITA и Академията на италианската кухня – делегация в София, ще организира поредица от събития, посветени на популяризирането на италианската кухня, кандидат за включване в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО. Тя представлява ценна мозайка от знания и ценности, дълбоко вкоренени в националната и регионалната култура и история, както и момент на социално споделяне, не само за италианците, но и за всички, които обичат италианския начин на живот и се вдъхновяват от него. Освен това, италианската кухня е международно призната като модел на здравословно, балансирано и устойчиво хранене, основано на биоразнообразието и сезонността. Качеството на суровините и продуктите, използвани в приготвянето, гарантират многобройни ползи за здравето на потребителите, благодарение и на наличието на много хранителни продукти, богати на фибри, ненаситени мазнини и микроелементи, ценни за правилното функциониране на човешкия организъм. Поради тази причина готвачите, агрономите и диетолозите черпят от традиционната италианска кухня, като я допълват с новите технологии в областта на храните, за да отговорят на новите нужди на обществото. Става дума за живо наследство, което синтезира традиция и експериментиране, като същевременно черпи непрекъснато от корените на традицията, която се преоткрива и оценява.
Седмица на италианската кухня в света
